Cuisine Partagée CS

Le projet consiste à investir dans le montage et la gestion d’une cuisine professionnelle – local et matériel – situé sur le territoire de la Métropole de Lyon, permettant de réaliser entre 200 et 700 repas jours pour répondre aux besoins des crèches et secteurs petite enfance des centres sociaux métropolitains ou rhodaniens qui assurent un service de restauration sur place. Cette cuisine, exploitée par une équipe de professionnels de la restauration : cuisinier, plongeur, responsable logistique, livreur - aura pour but de confectionner des plats adaptés aux jeunes publics, en se contraignant au principe d’un approvisionnement en circuits-courts, avec des matières premières majoritairement produites localement et issues de l’agriculture biologique (ou a minima raisonnée). Favoriser l’agriculture locale ; maîtriser la qualité du contenu des assiettes des enfants ; assurer un pilotage collégial sont les ambitions du projet.